15 marzo 2016

Arrosto di vitello al tegame

L'arrosto di vitello al tegame è un secondo piatto molto gustoso e squisito. 

La carne viene cotta per circa un'ora direttamente nel tegame ma la preparazione comunque non è molto complicata. 

La particolarità di questo piatto sta sia nella carne, che rimane morbidissima, tenera ma compatta, quanto nel condimento, che da un sapore molto deciso al piatto esaltando il gusto della carne. 

Gli ingredienti inoltre sono pochi per cui è una ricetta ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma vuole comunque portare in tavola un piatto appetitoso e che si presenti bene.

Arrosto in casseruola

ARROSTO DI VITELLO AL TEGAME
Ingredienti per 6 persone
1 kg di arrosto di vitello
2 cipolle grandi
2 carote grandi
½ bicchiere di vino bianco
1 l di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva, sale, pepe


Per prima cosa preparare il brodo vegetale, facendo bollire per 30 minuti in 1 litro di acqua salata 1 carota, 1 cipolla, del sedano oppure portando a bollore 1 litro di acqua non salata a cui aggiungere 2 dadi vegetali.

Nel frattempo mondare le cipolle e le carote, grattugiarle e farle soffriggere in una casseruola con un filo d'olio. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere l'arrosto legato e farlo rosolare su tutti i lati, quindi sfumare col vino bianco. 

Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungere qualche mestolo di brodo e continuare così la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora o comunque fin quando la carne sarà diventata tenera. Una volta che la carne si sarà raffreddata, tagliarla a fettine e cospargerla con il sughetto. 

Ci sono 4 commenti

  1. Che buono adoro l'arrosto cotto così,la mamma del mio ragazzo lo fa molto simile! :-D Immagino quindi sia buonissimo!!! :-D ciao Buona Giornata

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    1. Ciao!! Grazie mille! E' finito in un battibaleno ;-) Baci e buona serata

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  2. Cotta così la carne rimarrà molto morbida e concordo che la scarpetta è d'obbligo!!!
    Baci

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    1. Impossibile resistere :-) Baci anche a te!

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