30 settembre 2016

Orecchiette piccanti ai broccoli

Le orecchiette piccanti ai broccoli sono un primo piatto molto semplice da realizzare ma gustoso e dagli ingredienti piuttosto semplici.

Il sapore delicato dei broccoli si sposa benissimo con quello più spiccato delle acciughe e del pecorino e l'insieme è reso ancora più particolare dalla nota piccante del peperoncino 😋

Il condimento si prepara in pochissimi minuti e per questo è un piatto ideale da preparare se si hanno ospiti improvvisi e poco tempo a disposizione 😉



ORECCHIETTE PICCANTI AI BROCCOLI
Ingredienti per 4 persone
320 g di orecchiette
400 g di broccoli
3 acciughe sotto sale
50 g di pecorino
1 spicchio di aglio
q.b di peperoncino
q.b di olio extravergine d'oliva


Lessare le cimette dei broccoli per 10 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Metterle a scolare in un colapasta e conservare l'acqua di cottura, che servirà successivamente per cuocere le orecchiette.

Dissalare le acciughe sciacquandole sotto l'acqua corrente, dividerle a metà, eliminare la lisca centrale e mettere da parte i sei filetti ottenuti. Sminuzzare l'aglio e ridurre il pecorino a scaglie con l'aiuto di un semplice pelapatate.

Mettere sul fuoco un tegame abbastanza capiente e fare soffriggere l'aglio con un filo d'olio e il peperoncino tagliato a piccoli pezzi. Aggiungere le acciughe anch'esse sminuzzate e farle sciogliere mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Spegnere la fiamma e occuparsi della cottura della pasta.

Rimettere sul fuoco l'acqua di cottura dei broccoli e, non appena riprende il bollore, aggiungere le orecchiette. Scolarle al dente, aggiungerle al condimento insieme alle cimette tenute da parte e fare saltare il tutto a fiamma viva per qualche istante. Completare con il pecorino e servire subito.

Orecchiette piccanti ai broccoli

Ci sono 5 commenti

  1. Un primo così ricco e saporito, anche piccantino, è proprio quello che ci vuole in questo inizio d'autunno ma ancora caldo!!!

    RispondiElimina
  2. Bellissimo questo piatto, e certamente molto buono...questo è il genere di primo che adoro: pasta e verdura...complimenti e un bacio!

    RispondiElimina
  3. ciao Sanny, grazie per essere passata a trovarmi! ricambio volentieri! io non amo i broccoli confesso, però il piatto è bello e fa bene!!

    RispondiElimina
  4. Ciao Sanny adoro la pasta con i broccoli e la tua,realizzata a regola d'arte e' veramente buonissima e mi ha fatto venire una fame e un'acquolina incredibile:)).
    Grazie mille per la condivisione:)).
    Un bacione e buona domenica:))
    Rosy

    RispondiElimina
  5. Deliziose le orecchiette :) E io me ne intendo, avendo parenti in Puglia :D

    RispondiElimina